無添加 円熟こうじみそ

ひかり味噌さんから『無添加 円熟こうじみそ』を頂きました。

発売から25周年を迎えたロングセラー商品で、糀の持つ自然の甘みやしっかりとしたうま味を存分に楽しめる、まろやかな味わいと豊かな香りが特長の無添加味噌とのことです。

鶏団子鍋のスープに使ったところ、優しい味わいのスープになり、素材の味を引き立ているように感じました。

スープが優しい味わいになったので、鶏肉の味噌漬けにも使ってみましたが、こちらは予想以上に塩味が強くなってしまいました。
鶏肉に染み込んだ味噌の香りはよかったので、漬ける時間を調整すればもっと美味しくできるかもしれませんね。

味噌の効果について調べていたら、「味噌の医者殺し」や「味噌汁一杯三里の力」ということわざがあることを知りました。
昔から味噌は体にいいものだと認識されていたのでしょうね。これからも意識して食べるようにしたいです。

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