こゆるぎマルシェさんから『早瀬のひもの』を頂きました。
神奈川県小田原市の特産、干物の詰め合わせです。
1枚目の写真はアジの干物ですが、臭みもなく、生のアジとはまったく違いました。
塩加減もちょうどよく、内側までしっかり塩が効いているところも、干物のいいところですね。
こちらは金目鯛の干物です。部位によって塩の効きが違いましたが、脂がのっていて美味しかったです。
久しぶりに干物を食べましたが、生のものに比べて、臭みが少なく、旨みも凝縮している気がしました。
魚を食べ慣れていない子どもなどには、こちらの方が食べやすいかもしれませんね。
