金印わさび 香るおろし本わさび

金印さんから『香るおろし本わさび 信州安曇野産』を頂きました。
日本有数の本わさびの名産地である安曇野産本わさびにこだわり、香りを重視するため、-196℃で本わさび原料を凍結した後、すりおろし、パックに詰めたそうです。
そのため、わさび本来の香りや辛みがなくなることなく、それを補うための添加物も入れずに済んでいるとのことです。

普段使用しているわさびに比べると色が薄く、この色が本当のわさびの色なのかもしれませんね。
辛味は弱く、清涼な感じのする味でした。

お刺身に使うだけでなく、スパイスとしていろいろな料理に使ってみたくなりました。

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